Menu Carte Printemps 2018

     Entrée, Plat, Dessert 42 €    

Entrée, Plat 32 €

Plat, Dessert 32 €

Les Entrées 14 €

Saumon Fumé Maison

Chantilly au Basilic et sa Brioche

Home made smoked salmon in bun’roll basil whipped cre

* Savoureuse Alliance

du Foie Gras et du Chorizo + 9 €
* Delicious alliance of the foie gras and the chorizo

Effeuillé Croustillant de Canard

aux Fruits Secs Sauce Brune

Picked the leaves off being crusty of duck in dried fruits

* Trio de St Jacques

sur son Velouté de Potiron Crémé + 9 €

* Trio of St Jacques on his softness of cremated pumpkim

Pressé de Joue de Boeuf au Vin Rouge

et Foie Gras de Canard

In a hurry of cheek of beef in the red wine and the duck foie gras

  • * Supplément tarif       * Extra price

   Les Plats 27 € Ours Meats 27 €

* Filet de bœuf Poêlé Sauce au Poivre
Pomme de Terre Eventail +12€

* Pan-fried fillet of beef with pepper sauce, potatoes

Poêlée de Rognons de Veau à la Moutarde de Meaux en Piège de Verre,

Ecrasé de Vitelotte

Poêlée of veal kidneys in the mustard of Meaux, mashed blue potatoes

* Mijoté de Cerf au Vin Vieux et Griottes,

Ecrasé de Vitelotte + 10 €

  • * Simmered by deer in the old wine and morello cherries puré of vitelotte

Bar en Ecailles de Pommes de Terre Sauce à la Bisque de Homard

  • * Sea Bass in scale of potatoes bisque sauce

Suprême de Poularde Jaune Aigre Douce,

Pomme de Terre Eventail

Suprême of yellow fattened chicken sour sauce soft potatoes eventail

 

    Les Desserts 14 € Ours Desserts 14 €

Dessert à commander en début de repas

Brie de Meaux Affiné à la Truffe

Brie de meaux chesse refined with truffe

Pour les Addict du Chocolat

Sensation whle chocolate

Souffle Glacé au Grand-Marnier

Ice-cold soufflé Grand-Marnier

Intuition du Pâtissier

Cake of Patissier

Moelleux à l’Ananas sur son Carpaccio arrosé au Rhum

Softeness in the pineapple on its carpaccio in the rum

Café Gourmand 8 €

Menu Dégustation
Ardoise du Jour

lacroixdor.org – Ermenonville